Cách làm mì Soba Nhật Bản ngon quên sầu

Mì Soba Nhật Bản được nhiều người thích, nhất là vào mùa hè.Nếu bạn là người mê mẫn các món ngon Nhật Bản thì không nên bỏ qua món ngon này. Cùng khám phá nhé!

1. Soba – Món mì ngon quên sầu đến từ xứ Phù Tang

Bên cạnh Udon, Ramen, mì Soba rất nổi tiếng tại Nhật Bản và hiện diện tại mọi ngóc ngách xứ phù tang. Mì Soba được làm từ bột kiều mạch bạn có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy sở thích.

Có khá nhiều loại mì Soba nhưng cơ bản nhất là Mori Soba, ngòai ra mì “Toshikoshi Soba” được xem là loại mì Soba được trân trọng và quý giá nhất thường chỉ được ăn vào đêm giao thừa của mỗi năm.

Nguồn gốc của mì Soba

Mì soba có lịch sử rất lâu đời, cây kiều mạch được cho xuất hiện lần đầu từ thời Jomon. Vào thời Kamakura việc xay bột mì Soba đã trở nên dễ dàng do việc du nhập cối xay từ Trung Quốc sang. Nhờ đó, kiều mạch cũng trở nên phổ biến hơn với những món ăn như Sobagaki

Vào thời đại Edo, sợi mì Soba có hình dáng như ngày nay xuất hiện, đồng thời các nhà hàng mì Soba được mở ra khiến mì soba nhanh chóng trở thành món ăn được yêu chuộng bởi hầu hết người dân Nhật Bản.

Ngày nay, mì soba đã đi sâu vào đời sống của người dân Nhật Bản như là Hikkoshisoba dùng để đem tặng hàng xóm khi họ chuyển nhà hay Nenkoshisoba được ăn trong ngày đầu năm mới.

Quy trình làm mì Soba thủ công

2. Hướng dẫn làm mì Soba tại nhà

Làm mì Soba bằng mì tươi bằng tay hương vị sẽ ngon hơn, nhưng nếu bạn không phải là người giỏi nấu ăn thì hoàn toàn có thể dùng mì khô bán tại các siêu thị Nhật Bản thay thế.

Mì soba bán sẵn

Đối với những bạn lao động Việt đang sinh sống, học tập tại Nhật Bản hay những người yêu thích ẩm thực của đất nước phù tang muốn thưởng thức hương vị của mì Soba ngay tại nhà có thể áp dụng công thức của chúng tôi ngay dưới đây

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà: 1 quả

• Phòng Mì: 100g

• Cà rốt: 1 củ

• Rau câu chân vịt: 50g

• Nấm hương: 50g

• Giấm gạo: ½ muỗng canh

• Nước tương: 1 muỗng canh

• Mè rang: 1 muỗng canh

• Mật ong: ½ muỗng café

• Tỏi băm nhỏ: ½ muỗng cafe

Công thức làm mì Soba cho người Việt

Bước 1: Làm nước xốt mì Soba

Để làm nước xốt, trước hết bạn cho giấm gạo, nước tương và mật ong, tỏi băm nhuyễn, muối và mè rang vào cùng và trộn đều vào một cái tô

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu trộn mì

Mì Soba đem ngâm nước lạnh khoảng 5 phút rồi luộc cho sợi mì nở và mềm mì rồi vớt ra, để ráo nước và xếp mì ra tô.

+ Trứng gà luộc chín

+ Cà rốt cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn

+ Nấm hương chẻ nhỏ thành 2 – 3 miếng

Cho tất cả vào xào chín. Lưu ý xào cà rốt trước cho chín, sau đó mới tiếp tục cho nấm hương, rau chân vịt vào cùng.

Bước 3: Hoàn thành tô mì Soba

Bạn chỉ cần xếp mì ra tô, cho các nguyên liệu gồm trứng luộc, rau đã xào vào cùng và rưới phần nước xốt đã chuẩn bị sẵn ở bước 1, trộn thật đều tô mì. Vậy là bạn đã có thể thưởng thức món ăn ngay rồi đấy.

3. Cách thưởng thức mì Soba đúng điệu

Khi dùng nóng: Khi bạn thưởng thức Soba nóng bạn sẽ được phục vụ trong một tô đầy súp. Khi đó, bạn sẽ dùng đũa gấp mì bỏ vào miệng và thưởng thức ngay. Để tăng vị ngon và giảm đi độ nóng của sợi mì bạn có thể húp trực tiếp bằng tô mà không cần dùng muỗng.

Khi dùng lạnh: Mì Soba sẽ cực kỳ ngon nếu bạn muốn sử dụng mì lạnh. Đầu tiên, bạn trộn một ít lá hành xanh và wasabi vào chén nước chấm đi kèm. Sau đó gấp 1 ít sợi mì Soba nhúng chúng vào nước chấm và thưởng thức. Loại nước dùng này được gọi là Sobayu.